Ingredientes:#

• 1 taza de quinoa, cocida y enfriada
• 1 taza de tomates cherry, cortados a la mitad
• 1 pepino, en rodajas
• 1/4 de cebolla roja, en rodajas finas
• 1/2 taza de aceitunas Kalamata, deshuesadas y cortadas a la mitad
• 1/2 taza de queso feta, desmenuzado
• 2 cucharadas de perejil fresco, picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:#

1. Preparar la Quinoa:
   • Cocina la quinoa según las instrucciones del paquete y deja enfriar.
2. Preparar la Ensalada:
   • En un bol grande, mezcla la quinoa cocida, tomates cherry, pepino, cebolla roja, aceitunas y queso feta.
3. Hacer la Vinagreta:
   • En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
4. Combinar y Servir:
   • Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla bien.
   • Decora con perejil fresco picado.
   • Sirve inmediatamente.

Información Nutricional Aproximada:#

• Calorías: 350 kcal
• Proteínas: 10g
• Grasas: 20g
• Carbohidratos: 35g