Ingredientes:#

• 2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas finas
• 2 tazas de salsa marinara
• 2 tazas de queso mozzarella rallado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de pan rallado integral
• 1/2 taza de harina
• 2 huevos, batidos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas de albahaca fresca para decorar

Instrucciones:#

1. Preparar las Berenjenas:
   • Precalienta el horno a 200°C (400°F).
   • Coloca las rodajas de berenjena en una bandeja para hornear y espolvorea con sal. Deja reposar por 30 minutos para eliminar el exceso de humedad, luego enjuaga y seca con papel absorbente.
2. Empanar las Berenjenas:
   • Pasa las rodajas de berenjena primero por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por el pan rallado.
   • Coloca las rodajas empanadas en una bandeja para hornear engrasada con un poco de aceite de oliva.
   • Hornea por 25 minutos, volteando a la mitad del tiempo, hasta que estén doradas y crujientes.
3. Montar la Berenjena a la Parmesana:
   • En una fuente para horno, coloca una capa de salsa marinara en el fondo.
   • Añade una capa de berenjenas horneadas, luego otra capa de salsa marinara, queso mozzarella y queso parmesano.
   • Repite las capas hasta que se acaben los ingredientes, terminando con una capa de queso.
4. Hornear:
   • Hornea a 180°C (350°F) por 25-30 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
5. Servir:
   • Decora con hojas de albahaca fresca antes de servir.

Información Nutricional Aproximada:#

• Calorías: 400 kcal
• Proteínas: 20g
• Grasas: 20g
• Carbohidratos: 35g